焖炒手工面

哇，停了好一阵子没上载我的美食了！
上个星期六心血来朝，带了从蔴坡回来的“手工面”，这个“手工面”可是外婆留下的祖传秘方。因为外公、外婆是卖面的关系，所以小时侯每次去外婆家，都会看见舅舅们忙碌的在做面，而外公却忙着送面，那种情景到现在还是很清晰！现在外公外婆已不在了，大舅接手了“手工面”，而且做得更加好吃！每次回蔴坡一定会带些“手工面”上来，手工面的煮法有很多种，汤面、焖炒面都行，样样煮法都是一级棒，那是因为面的“Q”度真的是太有口感了。由于我带回来的“手工面”是未经事先煮熟的“黄面”，所以煮法自然有些不同！

焖炒手工面的食材：
1.  手工面半斤 （2人份）
2.  瘦肉
3.  新鲜中虾
4.  红罗卜少许
5.  香港菜心
6.  西刀鱼圆
7.  小凤尾鱼
8.  洋葱,大蒜


煮法：
首先把 小凤尾鱼用大约一公升的水小滚后的汤汁放置一旁，紧接着爆香洋葱、大蒜，然后加入新鲜中虾炒直金黄色为止。把爆香后的洋葱、大蒜和金黄色中虾拿起放直一旁。

瘦肉炒熟后，把之前滚好的 小凤尾鱼汤汁倒入锅内，待汤汁滚后，放入手工面，然后用锅盖盖上。大约面和汤汁一起滚了好一阵子后，用筷子稍微把面条搅拌一下，就可以开始加入西刀鱼圆和香港菜心。一分钟过后，开始加入黑酱抽，和盐把少许进行调味，这时就可以加入之前爆香后的洋葱、大蒜和金黄色中虾，反复搅一下，大约一两分钟过后，香喷喷的“焖炒手工面”就可以上桌了。

这就是未经事先煮熟的“手工面”

Yummy Yummy，很赞的焖炒手工面！

面条太“Q”了，好回味！